Com es fan ?
Ingredients
- 1 kg de farina d'ametlla crua Marcona
- 800 gr de sucre
- 150 gr de patata bullida amb pell
- la pell de ½ llimona ratllat
- 30 gr d'anís dolç
Elaborament
Aixafarem bé amb una forquilla la patata
bullida i pelada. Amb les mans ben netes farem una massa barrejant la
patata amb el sucre i la farina d'ametlla. Afegirem l'anís i la pell de
llimona i ho acabarem de treballar fins que ens quedi ben lligat i es
desenganxi del recipient. Aquest massapà el deixarem reposar unes dotze
hores tapat a la nevera perquè ens agafi una mica de cos. Passat aquest
temps agafarem porcions del massapà i en farem boles. En un bol a part
barrejarem pinyons crusos amb una mica de rovell d'ou i arrebossarem les
boles amb els pinyons (el truc per poder enganxar amb més facilitat els
pinyons a les boles és mullar els pinyons amb una mica de rovell
allargat amb aigua). Ho posarem en safates de forn una mica separats i
els courem a 225ºC fins que agafin color.
Un cop tenim la base de massapà podem fer
moltes varietats de panellets. Els podem arrebossar de coco rallat, amb
ametlla filada, podem afegir-hi cafè soluble al massapà (una proporció
de 30 gr de cafè per quilo de massapà), també podem substituir la patata
per moniato, etc.
Tipus de panellets
Hi ha moltes versions dels panellets, hi ha qui no hi posa gens de patata i hi posa una mica d'aigua per barrejar els ingredients, es pot baixar la quantitat de sucre si veiem que són massa dolços, o també perquè surtin més econòmics podem posar més quantitat de patata per allargar el massapà.
De cafè: Agafarem un quilo de massapà i hi barrejarem 30 gr de cafè soluble.
Alguns de molts tipus de panellets són:
- Panellet de almendre
- Panellet de avellana
- Panellet de cafè
- Panellet de cirera
- Panellet de xocolata
- Panellet de coco
- Panellet de maduixa
- Panellet de kiwi
- Panellet de llimona
- Panellet de taronja
- Panellet de pinyons.
